La cuisine, par laquelle un peuple se démarque d’un autre peuple, joue un rôle important dans la culture, et la culture, elle, n’échappe pas à la politique. Aux XIXe siècle on assiste en Italie, dans le sillage du nationalisme irrédentiste, à la formation d’un goût gastronomique modelé par la bourgeoisie. Cela implique une volonté de […]